白酒收藏绝招

人在江湖走，不能离开酒。 酒是聚会时必不可少的助兴神器，一瓶好酒就能迅速拉近人与人之间的距离。如何收藏一瓶好酒是关键，老酒作为能喝的古董，正越来越被食不厌精的老饕和贪杯者们发掘和消耗。剩下的，价值只会越来越高。很多人都认为白酒贮存越久、时间越长越好。收藏白酒是有很多讲究的，不要到最后却发现自己辛苦收藏了几十年的老酒却只剩下个空瓶，或酒量变少，甚至变味而无法饮用。今天跟大家分享一些收藏白酒的绝招！

一、收藏白酒首先要了解一些白酒的基本知识:

1、酒度

酒精在酒液中的含量用酒度来表示，通常有公制和美制两种表示法。

公制酒度。公制酒度以百分比或度表示，是指在20℃条件下, 酒精含量在酒液内所占的体积比例。如某种酒在20℃时含酒精38％，即称为38度。

美制酒度。美制酒度以Proof表示，是指在20℃条件下， 酒精含量在酒液内所占的体积比例达到50％时，酒度为100Proof。如某种酒在20℃时含酒精38％，即为76Proof。另外，还有英制酒度，以Sikes表示，但较少见。

现行标准白酒通行度数一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。

20世纪50年代以前白酒的质量是以酒精度为衡量标准。符合规定的酒精度即质量合格，达不到的则为不合格或假酒。如清香型白酒酒精度规定为63度，浓香型白酒酒精度为60度，酱香型白酒为53度。1952年，第一届全国评酒会开幕，当时酒厂选送的样品，度数均在60度左右。再后来开始提倡降低白酒度数。

一般从收藏的角度来说，酒的度数越高，长时间存储变质的可能性就越小。一般是建议在45度以上为佳，53-65度之间最为合适。

因为白酒长时间存储自然老熟后，在口感上酒精度数会降低，如果度数过低，酒的成分发生变化，口感上容易略带有酸味。

低度酒其实由高度酒降度而来，而降度的最好方法就是兑水。而且降度后的酒，不管是加水稀释还是析出酒精，度数低了，口感也变差了，尤其是酱香酒，香味物质大大减少，不再有酱香酒的层次感，酒水融合度大大降低。因此，喝酒要喝高度酒，喝好一点，喝少一点，享受高度酒中的精华。懂酒的人，一般都会选择高度酒，比如浓香酒要喝就选择52度，酱香酒一般就是53度，尤其是在收藏白酒的时候，更要选择高度酒，因为低度数根本不适合收藏。

2、原浆酒不一定是好酒

如今在酒类品牌越来越丰富的时候，一些品牌就为了凸显珍稀性，往往号称某几款酒是原浆酒。会让消费者以为原浆酒就是酒厂车间里还没有经过勾兑处理的原酒，一定健康又好喝。酒厂中实际上由纯粮食酿出来的原浆酒，是不能直接喝的，没有通过存储的原浆酒中存在大量醇类物质，对身体刺激非常大，而且原浆酒的度数基本在70-75度之间，度数太高，会对胃部形成灼伤。原浆酒必须处理和储存，变柔软变香，度数调低后才能喝。所以市面上打着原浆酒旗号销售的白酒，指的是纯粮酿造后经过勾兑加水处理后的白酒，没有经过处理的原浆绝不能拿到市场上销售。

3、粮食酒

真正的传统粮食酿造酒香而不呛，微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显、与酒精勾兑的酒有明显的区别。 纯粮酿造的白酒闻起来香气清纯而饱满，酒精勾兑的白酒闻起来则是很冲鼻子。纯粮酒口感柔和，饮后不口干、不呛嗓、不上头。不管是从健康角度还是酒的口感角度，纯粮食酒都比酒精勾兑酒更值得收藏。

4、白酒的标准定义是什么？

白酒的标准定义是:以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质(糖质)原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。

5、白酒会过期吗？

在《GB 7718-2011 食品安全国家标准预包装食品标签通则》中表示，对于乙醇含量在10%以下的酒类，国家严格规定必须标注保质期。酒精含量大于等于10%的饮料酒可以免除标示保质期。

二、白酒收藏要点:

1、老酒相对要比新酒好喝

近几年比较火热的酱香型白酒，正宗酿造工艺的酱香型白酒从酿造到销售，大概需要5年时间。

2、收藏高档名优酒、精品品牌酒。这类酒体品质优良，品牌知名度高，如包装达到精度要求，长期保存升值空间大。

3、收藏由高密度材质酒瓶灌装且瓶口精确度高，密封好的白酒产品。特别是好陶瓷瓶的保存较长时间，且不会影响产品质量。

4、收藏高酒度的瓶装酒。白酒50度以上为高度，高度酒更适合收藏，高度酒一般为纯粮食酿造；而50度以下的低度酒大多是勾兑的，里面的乙醇易挥发，无法长期保存。

5、收藏中注意不同香型的瓶装酒。不同香型的酒效果不同，品牌经典瓶装酒质量相对容易保持稳定。

三、品牌白酒收藏推荐:

说到收藏白酒，可能很多人第一反应是茅台。但是说实话茅台一是价格高收藏相应的资金需求也比较大；二是高价格高利润带来的其他负效益，使得有时候部分产品对一般人来说真伪难辨。

初期可以从一些非热门品牌入手。市场公认的名酒，主要的判断依据来自1952年以来的五届全国评酒会。共评选出了茅台、五粮液、汾酒、古井贡酒等在内的17种名酒和53种优质酒。

历届名酒品牌

53个优质酒品牌

以上是历届名酒品牌和53个优质酒品牌，虽然其中部分白酒品牌发展大不如前，但都是获得过专家认可和市场验证的品牌，在口感、酒质等各方面都独具特点，收藏上可以从这些名酒的嫡系品牌系列入手。

四、收藏白酒的酒质

从酒质上来说，收藏肯定是高品质优先于中低品质的白酒。主要是指在酿造工艺上，以固态酿造法酿造的纯粮食白酒为先。

五、收藏白酒的香型特色:

酱香型老酒:色泽微黄透明、酱香突出、陈香明显、酒体醇厚丰满、回味悠长、空杯留香持久、陈味持久:浓香型的老酒:窖香浓郁、浓香优雅、陈香突出、粮香舒适、绵柔圆润、丰满醇厚、香味谐调、酸甜爽净、层次丰富:清香型老酒:色泽清亮透明、清香纯正、陈香优雅、入口柔和、清纯无瑕、清雅醇和、绵爽干净、一清到底。

现在细分十二种香型白酒，各个香型的白酒口味也不是一成不变的，存放时间久了香味也会发生特别的变化。如兼香型的湖北名酒白云边，存放十年后变得酱味更足。此外，浓香型的白酒长时间存放后也会有酱味，独具特别的口感。

所以相比香型来说，更看重香型与地理的联系性。比如贵州的酱香型白酒、四川江苏安徽的浓香型白酒、广西的米香型白酒、江西的特香型白酒、湖北的兼香型白酒、山西的清香型白酒、山东的芝麻香型白酒、陕西的凤香型白酒。

也就是说把香型和地域特色文化相结合考虑，选择收藏有地域特色、本土文化底蕴风格的优质白酒。

六、收藏白酒的品相

白酒的品相，主要包括几个方面:酒瓶、酒标、酒盖、酒液。一般从收藏价值上来讲，必须要保证品相完好。

七、收藏的存放要求:

1、是储存环境，需要选择干燥、清洁、光亮和通风较好的地方，环境湿度不宜太高，不然容易引起瓶盖霉烂。

2、是温度，环境温度不宜超过30℃，长时间在高温环境下，会影响酒的口感，还会有一定的火灾隐患。

3、是必要的措施防止漏酒和跑酒。比较常见的方法是拧紧瓶盖，先用保鲜膜封一遍，再用透明胶带缠紧，最后再用食用蜡密封。

八、十大名酒收藏推荐

到目前为止，一共进行了5次评酒会，分别是1952年、1963年(老八大名酒)、1979年(新八大名酒)、1984年(13名酒)、1989年(十七大名酒)。

第二届和第三届都是八大名酒，不同之处是第三届西凤酒和全兴大曲换成了剑南春和洋河。

所以广义上八大名酒可包含以下十个品牌，分别是:茅台、五粮液、汾酒、泸州老窖、古井贡酒、董酒、西凤酒、全兴大曲、剑南春、洋河

NO1:茅台

在白酒里，茅台的地位毋庸置疑的。茅台的话首选是53度飞天茅台，其次也可以考虑茅台新出的茅台1935，产品定位上用于不足茅台自己在千元左右的产品线。长期来看是很有潜力的一个新的大单品。

NO2:五粮液

五粮液曾是中国白酒当之无愧的绝对老大。现在五粮液也总是被拿来和茅台比较。五粮液的核心大单品mdash;第八代经典五粮液，只选一种的话肯定是五粮液普五。

NO3:汾酒

清香型白酒的代表之作。汾酒主要产品可分为三大系列:低端玻汾，中端老白汾、匠心系列，高端青花系列。

NO4:泸州老窖

泸州老窖最为人所知的当属国窖1573和泸州老窖特曲两个品牌。其中国窖1573算是高端白酒里除了茅台、五粮液外最具认可度的单品之一。

NO5:古井贡酒

古井贡酒为徽派浓香型白酒的代表之一，具有色清如水晶、香纯似幽兰、入口甘美醇和、回味经久不息的独特风格。其代表产品是年份原浆系列。

NO6:董酒

董酒酒液有一种独特的腐乳香，是药香型或董香型的典型代表。酒液清澈透明，香气优雅舒适，入口醇和浓郁，饮后甘爽味长。其代表系列是国密系列。

董酒推荐:国密和百草香

NO7:剑南春

剑南春为四川六朵金花之一。曾经有茅五剑的说法，中端畅销单品:剑南春middot;水晶剑。

NO8:西凤酒

陕西白酒和凤香型白酒的代表品牌。比较受欢迎的是华山论剑系列。特别是华山论剑20年，在中低端里比较受欢迎。西凤酒怎么样，购买西凤酒有什么好推荐的？

NO9:洋河

洋河开创的绵柔浓香型在浓香型白酒里算是独树一帜。其主打的蓝色经典系列的海之蓝、天之蓝、梦之蓝也为人所熟知。

NO10:国台

国台酒是政府授牌的茅台镇第二大酿酒企业。2021年国台取得了含税销售额过百亿、品牌价值超千亿、投产超万吨、库存基酒超5万吨的耀眼成绩，具有里程碑式的意义。国台龙酒、国台15年、国台好酒1号都是很值得收藏的顶级好酒。

九、白酒收藏的意义:

1、酒需三分酿，七分藏。乱世黄金盛世酒。藏酒，藏的是价值、是文化、是故事，也是情怀。

2、白酒贮藏过程中，酯类水解不断降低，酸类增加，超过最佳饮用期，香和味的协调性会发生较大的变化。喝起来的感觉更醇厚、柔和、细腻。

3、储酒以陶坛为佳。陶坛容器透气性好，氧化、酯化、反应快。坛体含有众多微量元素能促进酒分子结合作用，可使酒体中含有更多更丰富的微量元素，同时自动生成原生态氧，促进酒体的氧化和催陈。

4、收藏品牌酒，品牌升值，喝起来有面子。

十、收藏白酒要做到绝不惦记

要想存好酒，除了遮阴、防雨、不倒放等细节外。还有一个注意事项就是少惦记，一不小心把酒打开喝了。除投资收藏外，一般存个3-5年，开瓶喝，已经是上等酒品；若能存个10年以上，则是琼浆玉液了。

朋友来了有好酒！

让我们一起存好酒、喝老酒。

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